1 :アイスのふたの裏 ★ 2018/09/22(土) 12:13:16 ID:CAP_USER9.net
「寿司がおいしくなかった」かっぱ寿司、おいしくなった途端に客数増

かっぱ寿司の店舗(写真:アフロ)

Business Journal文=佐藤昌司/店舗経営コンサルタント2018.09.21
https://biz-journal.jp/2018/09/post_24835.html

ざっくり三行
・3勝2敗で客足は戻りつつある
・コロワイド買収後、寿司が格段においしくなった(前がまずすぎた)
・食べ放題登場と寿司以外のサイドメニューが充実した


 かっぱ寿司が復調の兆しを見せている。運営会社のカッパ・クリエイトは9月3日、8月の既存店売上高が前年同月比2.0%増だったと発表した。

 7月こそ、西日本を襲った記録的な豪雨や台風、記録的な猛暑といった天候不順で客足が鈍り、売上高は1.8%減と減収だったが、6月は7.0%増、5月は2.0%増と2カ月連続で増収を達成している。ちなみに、4月は1.2%減の減収。2019年3月期に入ってからの5カ月間(18年4?8月)の売上高は、3勝2敗と勝ち越している。

 それまでは、厳しい状況が続いていた。「かっぱ寿司のすしはおいしくない」という認識が定着し、客離れが起きていた。客数は18年3月期が前年比7.8%減、17年3月期が6.5%減、16年3月期が5.5%減、15年3月期が7.8%減と4年連続で前年割れを起こしていた。

 カッパ・クリエイトは厳しい経営を余儀なくされてきた。14年に外食大手コロワイドの傘下に入り経営の立て直しを進めてきたが、状況が大きく改善することはなかった。13年2月期に941億円あった連結売上高は、18年3月期には16%少ない787億円にまで減った。また、変則決算があるが、この6期で3度も最終赤字を計上している。「カッパなのに沈んだ」と揶揄されることもあった。

 ただ、売上高は18年3月期まで5期連続で減収(15年3月期のみ13カ月決算)になってはいるものの、18年3月期は前年比0.9%減と微減にとどまったほか、最終損益が8億円の黒字(前年は58億円の赤字)になるなど、経営改革は着実に実を結びつつある。

 客足は戻りつつあるようだ。今年6月の客数は、32カ月ぶりに前年同月を上回った。とはいえ、それ以外の月は前年を下回っているのだが、ただ今期(19年3月期)に入ってからは、客数の減少幅が小さくなっている。そして先述したとおり、月別の既存店売上高が3勝2敗と勝ち越しており、今後のV字回復が期待できる状況になりつつある。

つづく>>2-5
7 :名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:15:03 ID:lZzyeoizO.net
ウニが苦かったな
10 :名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:16:12 ID:il1E3LHL0.net
まぐろのアラ汁大好きです
11 :名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:16:14 ID:A3208NyU0.net
北海道の回転寿司行きたいな
17 :名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:17:05 ID:f8EGj1GV0.net
*カッパさんたちの酷使によるものです
25 :名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:18:06 ID:OW3BRuWi0.net
スシローより美味く出来なきゃ無理だろうな
32 :名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:20:19 ID:Ug9W45iE0.net
確かに昔と比べたら雲泥の差だよな
37 :名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:20:46 ID:lBIsBaR80.net
確かに昔は美味しくなかった
今は普通に食べられる
42 :名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:21:30 ID:KoTASmgF0.net
こういうのやめろ
期待するからさらにガッカリするじゃん
49 :名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:22:35 ID:FQ4woNW70.net
ネタの種類によって極端にムラがあるな
69 :名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:26:28 ID:+L1xAfapO.net
かっぱ寿司では
ハンバーグ寿司、海老天寿司
ラーメン、うどん、赤だし、チョコレートケーキ
プリン・ア・ラモードばっかり食べてる
99 :名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:33:11 ID:6BZmufuy0.net
地下のカッパ増員したのか
100 :名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:33:37 ID:c5PIzUMY0.net
本田望結のCMが可愛いからだろ
132 :名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:38:54 ID:JOpqCGuh0.net
さいきんははま寿司がいい
166 :名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:44:21 ID:COkJP23L0.net
中のカッパを変えたんか
170 :名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:45:16 ID:qYgofZ9c0.net
味オンチの俺は何処のチェーン店でも大丈夫
198 :名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:52:10 ID:7lg6rfvf0.net
地下の河童が頑張った結果
203 :名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:53:17 ID:GE1fv3na0.net
鮮極えびが上手い
あとプレミアムプリン

コメントする

コメントフォーム
評価する
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • リセット
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • リセット